വെണ്ടയ്ക്ക തീയൽ (Vendakka Theeyal)
ഒരു തവണയെങ്കിലും വെണ്ടയ്ക്ക തീയൽ ഇത്പോലെ ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കി നോക്കു.
ചോറ് തീരുന്ന വഴി അറിയില്ല. വെണ്ടയ്ക്ക ഇഷ്ടമില്ലാത്ത കുട്ടികള്‍ക്ക് പോലും ഈ കറി ഇഷ്ടപ്പെടും.
- Prep Time10 min
- Cook Time10 min
- Total Time20 min
- Yield4
ചേരുവകള്‍
- വെണ്ടയ്ക്ക : 8 (കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് : 2
- കടുക് : 1 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി : 1/4 ടീസ്പൂൺ
- പുളി : നെല്ലിക്ക വലിപ്പമുള്ളത് (ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തിയത്)
- കായം : ഒരു നുള്ള്
- ഉപ്പ്
- എണ്ണ
വറുത്തരയ്ക്കാന്‍
- തേങ്ങ: 5 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
- കുഞ്ഞുള്ളി: 8 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപൊടി: 3/4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
- മുളകുപൊടി: 1/2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധി
1
നെല്ലിക്ക വലിപ്പമുള്ള പുളി 1 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതർത്തി. മാറ്റിവെയ്ക്കുക 5 മിനിറ്റ് . ഇത് 1 കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
2
ഇപ്പോൾ വറുത്തരയ്ക്കാനായിട്ട് തേങ്ങ, ചെറുയുള്ളി അരിഞ്ഞത്, കറിവേപ്പില ഒരു ചട്ടിയിൽ കുറഞ്ഞ തീയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം വരെ വറക്കുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടി മുളകുപൊടി മല്ലിപൊടി ചേർക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ അത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
3
ഈ വറുത്ത തേങ്ങാ മിശ്രിതം (തണുപ്പിച്ച ശേഷം) ചേർത്ത് ആവശ്യമായ വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി അരയ്ക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ വെണ്ടയ്ക്ക 3 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
4
ഇപ്പോൾ അതേ പാനിലേക്ക് നന്നായി ഇളക്കി പുളി വെള്ളം ചേർക്കുക. അത് തിളപ്പിക്കുക.
5
ഇനി, നാളികേരം വറുത്ത പേസ്റ്റും ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇത് 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ടയ്ക്ക ഗ്രേവിയിൽ കിടന്ന് നന്നായി വേവുന്നതുവരെ.
6
ഉപ്പ് നോക്കുക. ചാറ് നന്നായി വറ്റി എണ്ണതെളിയും വരെ തിളപ്പിക്കണം ചെറു തീയില്‍. ഇനി താളിച്ചൊഴിക്കാൻ ഒരു പാനിൽ 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും കറുവേപ്പിലയും വറ്റൽമുളകും ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുകശേഷം 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ മുളക്പൊടിയും ഒരു നുള്ള് കായവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് കറിയിലേയ്ക്ക് ഒഴിച്ച് മൂടി വയ്ക്കുക
രുചികരമായ വെണ്ടക്ക തീയൽ തയ്യാറാണ്. ഒരു കിണ്ണം നിറച്ച് ചോറുണ്ണാൻ ഇത് മാത്രം മതി.
